会议论文详细信息
基于人舌模拟表面的体外口腔软摩擦研究
文献类型：会议
作者单位：浙江工商大学食品与生物工程学院食品口腔加工联合实验室 杭州 310018
会议文献：中国食品科学技术学会第十六届年会论文集
会议名称：中国食品科学技术学会第十六届年会
会议日期：20191113
会议地点：武汉
主办单位：中国食品科学技术学会
出版日期：20191113
语 种：中文
摘 要：食品在口腔加工过程中，普遍存在食品颗粒之间和食品与口腔表面之间的相对移动，因而口腔摩擦被认为是食品口腔加工与口腔感官的一个非常重要的物理学原理。但是，由于技术与道德伦理的原因，目前还没有广泛认可的可靠技术用于真实的口腔摩擦测试。因而，体外模拟口腔软摩擦成为主要的研究关切。
关 键 词：食品口腔加工 口腔摩擦学 摩擦系数 人舌模拟模型 表面粗糙度
分 类 号：R78[口腔医学类] TG3[临床医学类]
参考文献：
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引证文献：
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同被引文献：
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