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冬瓜沙司加工工艺
文献类型：会议
作者单位：山西师范大学职业技术学院加工系
会议文献：'2000全国农产品加工技术与装备研讨会论文集
会议名称：'2000全国农产品加工技术与装备研讨会
会议日期：20001000
会议地点：中国云南大理
主办单位：中国机械工程学会包装与食品工程分会
出版日期：20001000
学会名称：中国机械工程学会包装与食品工程分会
语 种：中文
摘 要：以新鲜冬瓜为原科,配以食盐、食醋、食糖、洋葱、大蒜、肉桂、丁香等辅料制成了一种与西餐配套的调味料——冬瓜沙司。本文介绍了制作冬瓜沙司的工艺流程及操作要点。
关 键 词：冬瓜沙司 原料配比 加工工艺
分 类 号：TS255.5]
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