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中国鲁菜文化的品牌设计与研究创作
文献类型：会议
作者单位：中央美术学院继续教育学院
会议文献：中国创意设计年鉴·2016-2017论文集
会议日期：20180100
出版单位：四川美术出版社
出版日期：20180100
语 种：中文
摘 要：鲁菜是在儒教文化的基础上发展而来,拥有两千多年历史,是我国形成最早,覆盖最广的菜系。中华饮食对精细的追求,五味调和的饮食哲学,基本烹饪技法大多发源于鲁菜,是汉族饮食文化的根基。而鲁菜的核心就是孔府菜。孔府是中国最古老的贵族世家——孔子的后人官邸,孔府菜由于孔府在历代封建王朝中所处的特殊地位而形成,后进入宫廷为皇家所用,并使鲁菜位居八大菜系之首。孔子的儒家文化是中华文化的主体,其根本就是中庸之道,其在"论语"中最早提出了关于饮食卫生、饮食礼仪等观念。而反映在烹饪上就是食不厌精.脍不厌细.堂堂正正.不走偏锋.还以本味。
关 键 词：孔子鲁菜 论语 饮食 餐厅 品牌
分 类 号：J524[设计学类]
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