会议论文详细信息
有机酸用于肉品保鲜的进展
文献类型：会议
作者单位：四川省彭州市卫生防疫站
会议文献：四川省营养学会1999年学术会议专题报告及论文摘要汇编
会议名称：四川省营养学会1999年学术会议
会议日期：19990900
会议地点：中国四川都江堰
主办单位：四川省营养学会
出版日期：19990900
学会名称：四川省营养学会
语 种：中文
摘 要：有机酸能在常温(或室温)条件下,延缓肉品的腐败变质,应用简便、经济,将它应用于肉品保鲜已越来越受到重视。在肉类加工中,即使采用现代化加工技术,运用 GMP、QC、HACCP 等现代化管理方式,也很难完全防止细菌污染,而难于预防肉品腐败变质。由于有机酸能在常
关 键 词：肉品保鲜 山梨酸钾
分 类 号：R155.5]
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