会议论文详细信息
古代海产品的加工与食用
文献类型：会议
作者单位：[1]山东社会科学院历史研究所 [2]《饮食文化研究》编辑部
会议文献：饮食文化研究（2006年第4期）
会议日期：20061001
出版单位：《饮食文化研究》编辑部
出版日期：20061001
学会名称：浙江工商大学中国饮食文化研究所
语 种：中文
摘 要：中国古代的近海居民一直在对海洋产品进行开发和利用,其中主要精力集中在可食性海产品方面。为了改善自己的生活,增加海产品的经济价值,古人对各类海产品进行了深度加工,并全力摸索烹制海产品的庖厨技艺,通过烹饪手段来提高海产品的美食层次。本文重点选择了蛤蜊、牡蛎、淡菜、车螯、海月、石蜐、海蛰、鲎酱等八种海产品进行剖析,并以此为基点来研讨古代海产品的加工及食用情况。
关 键 词：中国古代 海产品 加工与食用
分 类 号：TS254.4] TS971[食品科学与工程类]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
