文献类型：成果

完 成 人：王非 何海兵 杨欣 余永柱 范枝松 赵西南 肖华

完成单位：厦门博傲科技有限公司 北京博泰世纪科技发展有限公司研发中心

项目年度编号：0801090041

公布年份：2008

登 记 号：xk20070013

应用行业：其他食品制造

联系单位：厦门博傲科技有限公司

联 系 人：王非;何海兵;杨欣;余永柱;范枝松;赵西南;肖华

语　　种：中文

成果简介：三氯蔗糖在人体内不参与新陈代谢，吸收率极低，不会损坏牙齿，代谢不用胰岛素，且性能稳定、甜感好、安全性高，是一种新型的高质量、非营养型高效甜味剂，是肥胖症、心血管疾病和糖尿病患者食品的最佳理想甜味替代品，具有广阔的开发前景。该项目以偶氮类试剂催化，以醋酸为酰比剂合成蔗糖-6-乙酯，再以三氯乙腈(CC13CN)催化，以醋酸为酰化剂合成三氯蔗糖-6-乙酯，最后在KOH/甲醇体系中完成醇解，进而合成三氯蔗糖。该方法构思新颖，设计合理，工艺先进，产率高，具有方法简单、成本低廉的优点。利用该技术生产三氯蔗糖经SGS瑞士通标公证行检测及国内外用户使用验证。其产品质量符合FCC(美国食品化学法典)的要求，产品具有安全性、稳定性、甜度高等优点。产品可广泛应用于饮料、口香糖、乳制品、蜜饯、果冻布丁、面包、糕点饼干、冰淇淋和果酱等加工食品中，应用前景广阔，具有较好的经济和社会效益。

关 键 词：三氯蔗糖 高效甜味剂 合成工艺

分 类 号：TS2[食品科学与工程类]