文献类型：成果

完 成 人：查孝柱 查光圣 查孝东 褚金霞

完成单位：岳西县光圣茶油有限公司

项目年度编号：1600070004

公布年份：2015

应用行业：植物油加工

联系单位：岳西县光圣茶油有限公司

联 系 人：查孝柱;查光圣;查孝东;褚金霞

语　　种：中文

成果简介：该项目属于《国家重点支持的高新技术领域》规定的范围技术领域：二、生物与新医药技术(七)现代农业技术4、农产品精深加工与现代储运：农林产品及特种资源增值加工，农产品质量安全评价、快速检测、全程质量控制等技术。茶油生产加工方法主要是中国专利公布了油茶籽油物理低温冷榨技术新工艺以及浓香山茶籽油的制作方法，但是，这2种加工方法工艺繁琐，使用了高温以及化学试剂，对茶籽的营养和保健成分丢失很大，生产出的茶油缺乏清香味及颜色深。而茶油鉴别方法主要有传统的性状、理化、现代的GC指纹图谱等鉴别方法，这些方法大都要求技术复杂、仪器价高等缺点，无法用于茶油生产企业、工商局、质监局、农业委员会、粮食局等基层，无法进行准确鉴别，急需一种简单易行的鉴别方法来作为传统鉴定的验证和补充，以增加鉴定的准确性。然而简单易行的鉴别方法和生产工艺等严重品质缺陷，成为困扰企业的难题。但是茶籽油生产工艺及质量控制是保证其质量的关键。针对茶籽油生产工艺和真伪鉴定难度大、周期长、结果滞后，以及方法不统信息不对称等带来的技术难题，该项目创造性地将电化学指纹图谱分析用于茶籽油真伪鉴定研究，创建了茶籽油电化学指纹鉴定的新方法技术体系，广泛应用于生产实践和社会实践，取得了显著的社会经济效益。岳西县光圣茶油有限公司依据现代食品科学及产业化应用，研制出茶籽油，形成多项创新性成果。简要概括为以下方面：提出了茶籽油生产清洁化、保留芳香气味及营养成分的的技术新思路，建立了一条新的生产工艺，创制了特色食用油的生产技术体系，解决了茶籽油生产方法的同一性和统一性问题，满足了茶籽油的清洁化生产要求。改善产品应用加工特性，提�

关 键 词：茶籽油 生产工艺 食品

分 类 号：TS2[食品科学与工程类]