科技成果详细信息
西德啤酒酵母在传统设备中的发酵应用
文献类型：成果
完成单位：中国科学院沈阳应用生物研究所
项目年度编号：99045859
公布年份：0
成果类别：应用技术
应用行业：酒的制造
联系单位：中国科学院沈阳应用生物研究所
语 种：中文
成果简介：酵母悬浮凝聚与发酵力之间的相关及制约性，通过酵母驯化，并采用深度发酵技术，较好地解决了酵母的凝聚力与高发酵能力间的矛盾，为中小厂引用西德酵母开辟了一条新路。该属于适用于万吨以下啤酒厂的技术改造项目。
关 键 词：发酵 德国 酿造酵母 发酵 啤酒
分 类 号：TS2[食品科学与工程类]
参考文献：
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引证文献：
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同被引文献：
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