科技成果详细信息
超鲜酱油调味液
文献类型：成果
完成单位：中国科学院沈阳应用生物研究所
项目年度编号：99045861
公布年份：0
成果类别：应用技术
应用行业：调味品、发酵制品制造
联系单位：中国科学院沈阳应用生物研究所
语 种：中文
成果简介：该技术以生产啤酒后的废弃酵母为原料，应用高新技术从酵母细胞中提取蛋白质核酸物质，使其定向降解氨基酸和特种核苷酸，经过水解、脱臭、调制、勾况制成超鲜酱油调味液。该技术适用于国内各大酒厂。
关 键 词：调味剂 提取 酿造酵母 酱油
分 类 号：TS2[食品科学与工程类]
参考文献：
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引证文献：
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二级引证文献：
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同被引文献：
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