科技成果详细信息
细胞融合酵母A82(K211)系列在酿酒工业的应用
文献类型：成果
完成单位：四川亚联生物化工研究所
项目年度编号：hg06079770
公布年份：1999
应用行业：酒的制造
联系单位：四川亚联生物化工研究所
语 种：中文
成果简介：该项目采用细胞融合技术构建的A82（K221）系列酵母菌株具有耐酸、耐温、出酒率高、稳定发酵时间长、产酸产酯能力强等特点。在不增加固定资产投资和不改变原工艺条件，经诸多生产厂家使用证明，均能明显降低成本，能提高经济效益。A82（K221）系列酵母菌株与国内目前酒精、米酒等行业的生产菌株相比，具有明显优势，是酿酒工业的优良菌株，属国内领先。
关 键 词：细胞融合酵母 酿酒 应用
分 类 号：TS2[食品科学与工程类]
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引证文献：
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