文献类型：专利

专利类型：发明专利

是否失效：否

是否授权：否

申 请 号：CN201210330532.2

申 请 日：20120910

发 明 人：金连武 赵成龙

申 请 人：北方绿色食品股份有限公司

申请人地址：112003 辽宁省铁岭市清河区清开路

公 开 日：20121128

公 开 号：CN102793231A

代 理 人：窦久鹏

代理机构：21207 沈阳杰克知识产权代理有限公司

语　　种：中文

摘　　要：本发明公开了一种方便菠菜蛋花汤，所述方便菠菜蛋花汤是以菠菜、胡萝卜、鸡蛋、调味料和水为原料，先将原料制成鲜菠菜蛋花汤后，再将制得的菠菜蛋花汤移入冷冻盘，用刮板刮平，上架车冷却后送入速冻隧道，冻结成汤块，然后将汤块放入真空度低于100Pa的真空仓内进行脱水干燥，待含水量小于3﹪时，结束干燥，得方便菠菜蛋花汤，该方便菠菜蛋花汤在保留了普通菠菜蛋花汤的营养和口味的同时，具有方便速食、携带、运输、存储方便的优点。

主 权 项：1.一种方便菠菜蛋花汤，其特征是：所述方便菠菜蛋花汤是以菠菜、胡萝卜、鸡蛋、调味料和水为原料，按以下工艺步骤生产的： 1）挑选新鲜的菠菜、胡萝卜，将菠菜、胡萝卜洗净、去根须； 2）将菠菜切成1cm—1.5cm的段，胡萝卜用切丁机切成3cm×3cm的小块备用； 3）将鸡蛋打入容器，将蛋清与蛋黄搅匀制成蛋液备用；  4）取配方量的水放入锅中，加热至沸腾后加入调味料，得调味汤； 5）保持锅温，使调味汤处于沸腾状态，向调味汤中缓慢倒入蛋液，并连续搅拌调味汤，制成蛋花汤； 6）将切好的菠菜、胡萝卜投入到沸腾的蛋花汤中，均匀搅拌，加热使汤持续沸腾3分钟，得菠菜蛋花汤； 7）将前步制得的菠菜蛋花汤移入冷冻盘，用刮板刮平，上架车冷却后送入速冻隧道，冻结2小时，得冻结汤块； 8）将冻结汤块放入真空度低于100Pa的真空仓内进行脱水干燥，待含水量小于3﹪时，结束干燥，得方便菠菜蛋花汤。

关 键 词：菠菜 蛋花汤 脱水干燥 调味料 胡萝卜 成汤  刮板  速食 干燥  冷冻  冷却  存储  鸡蛋  口味  小于  冻结  隧道  运输  

IPC专利分类号：A23L1/40(20060101)