文献类型：专利

专利类型：发明专利

是否失效：否

是否授权：否

申 请 号：CN201010522210.9

申 请 日：20101028

发 明 人：张贵斌 周彩霞 彭树美

申 请 人：长春新高食品有限公司

申请人地址：130103 吉林省长春市高新区超凡大街357号

公 开 日：20120516

公 开 号：CN102450327A

代 理 人：孙国振

代理机构：22204 吉林省长春市新时代专利商标代理有限公司

语　　种：中文

摘　　要：一种营养蛋黄奶冻及制备方法，满足乐于食用胶冻型食品的消费者的需要，克服现有的以果冻为为主的胶冻食品无营养成分，有碍食用者身体健康的缺点。由相应重量份数比例牛奶、蛋黄、复合食品胶、柠檬酸、栀子黄色素、蛋黄香精组成。生产方法包括蛋黄蒸熟加少量牛奶捣浆；胶粉、糖粉加牛奶煮沸制成胶液；向热胶液中加蛋黄液色素、香精、柠檬酸，灌装封口杀菌，冷却后得营养蛋黄奶冻。本发明的积极效果是：以食品胶为载体，添加了牛奶和蛋黄，提供了一种营养丰富的胶冻食品。将牛奶、蛋黄的营养和保健功能应用于果冻生产中，改善果冻无营养的特点，产品适合各年龄段包括儿童、成人、老人等人群食用，本发明通过恰当的工艺保证了产品在货架期的良好风味及质量。

主 权 项：1.一种营养蛋黄奶冻，其特征是：包括以下重量份数比例的原料：牛奶90-100、蛋黄9-11、复合食品胶1.0-1.2、糖9-11；其中的复合食品胶由魔芋胶、卡拉胶、黄原胶按16∶24∶1的重量比例混合组成。

关 键 词：蛋黄 牛奶  果冻  柠檬酸  香精  胶冻 胶液  封口  栀子黄色素 保健功能  复合食品 工艺保证  营养成分  制备方法  蛋黄液  货架期  年龄段  食品胶 食用胶  灌装  胶粉  色素 糖粉  杀菌  冷却  恰当  人群  老人  健康  

IPC专利分类号：A23C9/154(20060101)