文献类型：专利

专利类型：发明专利

是否失效：否

是否授权：否

申 请 号：CN201110030461.X

申 请 日：20110128

发 明 人：张贵斌 彭淑美 周彩霞 闵爱武 宗雷

申 请 人：长春新高食品有限公司

申请人地址：130103 吉林省长春市高新区超凡大街357号

公 开 日：20120801

公 开 号：CN102613292A

代 理 人：孙国振

代理机构：22204 吉林省长春市新时代专利商标代理有限公司

语　　种：中文

摘　　要：适于老年人食用的保健酸奶及生产方法，属于食品领域，克服现有的酸奶营养成分和老年人身体保健需求存在的差距。以牛奶、大豆粉、山药粉为基本原料或加入红枣汁、枸杞、植物甾烷醇酯、益生元、膳食纤维、糖、木糖醇、甜味剂、稳定剂经含有双歧杆菌的菌种发酵得到的产品。本发明的有益效果是将大豆粉与牛奶混合发酵，使动物蛋白与植物蛋白完美结合，辅以枸杞、山药、大枣、植物甾烷醇酯滋补作用，为老年人提供了一种营养均衡、保健功能全、口感好、可以在-2--6℃下保质20多天的酸奶制品。

主 权 项：1.适于老年人食用的保健酸奶，其特征是：在包括牛奶、大豆粉、山药粉的混合物中加入含有双歧杆菌的菌种发酵得到的产品，前述原料成分的用量比例是：标准牛奶50-85重量份、大豆粉1-10重量份、山药粉0.01-0.1重量份、菌种使用量为20-60U/吨酸奶。

关 键 词：植物甾烷醇酯  枸杞  发酵  牛奶  大豆  老年人 甜味剂  老年人身体  保健功能  保健酸奶 保健需求 动物蛋白  膳食纤维  食品领域  双歧杆菌  酸奶制品 营养成分  营养均衡  植物蛋白  滋补作用 酸奶 红枣汁 木糖醇  山药粉  稳定剂  益生元  山药  大枣  菌种  差距  

IPC专利分类号：A23C9/133(20060101)