文献类型：专利

专利类型：发明专利

是否失效：否

是否授权：否

申 请 号：CN201310236321.7

申 请 日：20130614

发 明 人：刘诗长 米顺利 肖桂华 韦其传 吴金龙 林艳 韦秋萍 雷晓婷 张龙兵 孙忠义 陈莹 陆桂梅 黄丽娜 白洋

申 请 人：百洋水产集团股份有限公司

申请人地址：530007 广西壮族自治区南宁市高新技术开发区创新西路16号

公 开 日：20130904

公 开 号：CN103271385A

代 理 人：杨立华

代理机构：45104 广西南宁公平专利事务所有限责任公司

语　　种：中文

摘　　要：本发明公开了一种鱼挞及其加工方法，采用消费者普遍接受的“蛋挞”外形效果与口感特点，以鱼肉为原料，经搅拌、调味、成型、速冻等制成“鱼挞”，适合烘焙、微波、清蒸。鱼挞产品含有丰富的蛋白质、矿物质，并且其鱼香味浓郁、口感细腻、口味多样化、食用方便、老少皆宜。本发明为鱼类食品的精深加工开辟了新的途径，能够充分利用大量的低值鱼资源，增加水产加工品的多样性，扩展产品品种，增加鱼类产品加工的附加值。

主 权 项：1.一种鱼挞，其特征在于主要由鱼肉泥和占鱼肉泥重量0.9-1.5%的食盐、6-30%的香辛料、1.5-5%的调料酒、5-12%的食用油、0.2-0.4%的复合磷酸盐、2-5%的蛋清粉、1-4%的大豆蛋白、1-4%的淀粉、20-30%的配菜、50-80%的水制成。

关 键 词：水产加工品 加工方法  精深加工 扩展产品  鱼类产品 鱼类食品 调味  矿物质  烘焙  蛋白质  鱼肉 微波  口味  老少 附加值  多样性  

IPC专利分类号：A23L1/326(20060101)