文献类型：专利

专利类型：发明专利

是否失效：否

是否授权：否

申 请 号：CN201310381604.0

申 请 日：20130828

发 明 人：熊文珂 蒋瑜 张艳

申 请 人：无锡超科食品有限公司

申请人地址：214192 江苏省无锡市锡山经济开发区芙蓉三路中1号

公 开 日：20150408

公 开 号：CN103431075B

代 理 人：巩克栋;侯桂丽

代理机构：11332 北京品源专利代理有限公司

语　　种：中文

摘　　要：本发明涉及OPO结构油脂粉末的制备方法，包括如下步骤：将OPO结构油脂加热，投入乳化剂，搅拌；将酪蛋白加入稀碱液中溶解，加入稳定剂，溶解；将乳化后的OPO油脂和配制的酪蛋白溶液加入到葡萄糖浆和水或溶于水的乳糖或葡萄糖浆、乳糖和水的混合液中，剪切；将上述混合物均质、杀菌、高压喷雾干燥。本发明所制得的油脂粉末的微胶囊包埋率可达到98%以上，也就是粉末油脂的游离脂肪酸不超过2%，并且加工过程中所用到的添加剂均符合相关规定。

主 权 项：1.一种OPO结构油脂粉末的制备方法，包括如下步骤：1)将OPO结构油脂加热，投入乳化剂，搅拌；2)将酪蛋白加入稀碱液中溶解，再加入稳定剂，溶解；3)将步骤1)乳化后的OPO油脂和步骤2)配制的酪蛋白溶液加入到葡萄糖浆和水中，剪切；或将步骤1)乳化后的OPO油脂和步骤2)配制的酪蛋白溶液加入到溶于水的乳糖中，剪切；或将步骤1)乳化后的OPO油脂和步骤2)配制的酪蛋白溶液加入到葡萄糖浆、乳糖和水的混合液中，剪切；4)将步骤3)所得混合物均质、杀菌、高压喷雾干燥；步骤1)中所述加热的温度为50℃以上，所述乳化剂为单、双甘油脂肪酸酯和/或柠檬酸脂肪酸甘油酯。

关 键 词：乳糖  结构油脂  葡萄糖浆 酪蛋白 游离脂肪酸 粉末油脂 高压喷雾 相关规定  油脂粉末  制备方法  混合物  剪切  混合液  乳化剂  微胶囊  稳定剂  碱液  乳化  杀菌  添加剂  配制  干燥  

IPC专利分类号：A23D9/04(20060101);A23D9/06(20060101);A23P1/04(20060101)