文献类型：专利

专利类型：发明专利

是否失效：否

是否授权：否

申 请 号：CN201310644099.4

申 请 日：20131205

发 明 人：何灿华 张迎阳

申 请 人：南通双和食品有限公司

申请人地址：226352 江苏省南通市通州区四安镇庵东村

公 开 日：20140326

公 开 号：CN103653180A

代 理 人：李纪昌

代理机构：32200 南京经纬专利商标代理有限公司

语　　种：中文

摘　　要：本法明公开了一种馒头老化延长剂及其制备方法，馒头老化延长剂以重量组份计包括：大豆油10-20份，蔗糖10-20份，卵磷脂0.2-0.6份，硬脂酰乳酸钠0.1-0.5份，甘油0.1-0.5份，聚甘油蓖麻醇脂0.05-0.1份，水60-80份。制备方法为将蔗糖、硬脂酰乳酸钠、甘油和聚甘油蓖麻醇脂加入水中，于50-60℃下搅拌混合均匀，然后加入大豆油和卵磷脂，继续搅拌10-20分钟；将以上制得的混合液于高压均质机中进行均质，压力为40-60MPa，均质后即得馒头老化延长剂。本发明提供的馒头老化延长剂在馒头制备过程中加入，能够很好地改善馒头的品质，同时使得馒头抗老化时间达到了4天以上。

主 权 项：1. 一种馒头老化延长剂，其特征在于，以重量组份计包括：大豆油10-20份，蔗糖10-20份，卵磷脂0.2-0.6份，硬脂酰乳酸钠0.1-0.5份，甘油0.1-0.5份，聚甘油蓖麻醇脂0.05-0.1份，水60-80份。

关 键 词：馒头 甘油  大豆油  蓖麻 硬脂酰乳酸钠 卵磷脂 制备方法  蔗糖  醇脂  高压均质机 老化时间  制备过程  混合液  

IPC专利分类号：A23L3/3481(20060101)