文献类型：专利

专利类型：发明专利

是否失效：否

是否授权：否

申 请 号：CN89100047.X

申 请 日：19890105

发 明 人：贾茹 何晓禄

申 请 人：中国人民解放军空军石家庄医院

申请人地址：河北省石家庄市中山西路54号

公 开 日：19900307

公 开 号：CN1040223A

代 理 人：朱栋梁

代理机构：河北省专利事务所

语　　种：中文

摘　　要：本发明属于一种在碱性条件下用葡萄糖浆或淀粉糖浆制备糖色糖浆的工艺。此工艺制成的糖色糖浆比一般蔗糖炒制的焦糖色透明度好，光泽效果和真实感强、碳化率低并且有较好的风味和口感。采用本工艺可通过控制反应时间、温度和碱浓度的办法制成由浅黄到深红的系列糖色，其生产成本比炒制焦糖亦有所降低。尤其适于做饮料和配制酒的调色剂。

主 权 项：1、一种糖色糖浆的制备工艺，其特征在于使用葡萄糖溶液，淀粉糖化液或中转化淀粉糖浆在碱性条件下，加热到80-105℃控制PH值在9-10之间得到所需要色度的糖色，并且适时地中止反应，用酸溶液中和反应产物，经静置分离出少量不溶物后，得到风味色度俱佳的糖色糖浆。

关 键 词：糖色糖浆  炒制  淀粉糖浆 反应时间  光泽效果 碱性条件  葡萄糖浆 调色剂  焦糖色 配制酒 碳化率  蔗糖  真实感  焦糖 糖色  生产成本  饮料  透明度  

IPC专利分类号：C13K1/00