文献类型：专利

专利类型：发明专利

是否失效：否

是否授权：否

申 请 号：CN201410335229.0

申 请 日：20140715

发 明 人：张玉华 孟一 许丽丹 陈东杰 张应龙 张咏梅

申 请 人：山东国家农产品现代物流工程技术研究中心 山东商业职业技术学院

申请人地址：250014 山东省济南市历下区历山路2号

公 开 日：20141105

公 开 号：CN104132896A

代 理 人：徐槐

代理机构：37205 济南舜源专利事务所有限公司

语　　种：中文

摘　　要：本发明提供了一种快速鉴别掺假肉的方法，包括步骤：(1)分别制备纯肉、掺假肉的样品、以及未知肉的待测样品；(2)分别采集上述纯肉及掺假肉的样品的近红外漫反射光谱，每个样品连续采集多次，分别取均值作为原始光谱；(3)对上述原始光谱进行建模波段的优化选择，并对选择的建模波段进行光谱预处理；(4)采用主成分分析法提取光谱特征信息；(5)采用判别分析方法建立掺假肉鉴别模型；(6)计算纯肉样品、掺假肉样品的马氏距离，判别纯肉样品、掺假肉样品所属的类别；(7)利用上述掺假肉鉴别模型鉴别分析待测样品，并计算待测样品的马氏距离，判别待测样品所属的类别。该方法能够实现对未知肉品快速、准确、稳定的定性分类判别。

主 权 项：1.一种快速鉴别掺假肉的方法，其特征在于，包括步骤： (1)分别制备纯肉和由所述纯肉制成的掺假肉两类肉的样品、以及未知肉的待测样品； (2)分别采集步骤(1)中所述纯肉及掺假肉的样品的近红外漫反射光谱，每个样品连续采集多次，各样品采集的次数相同，分别取均值作为原始光谱； (3)对上述原始光谱分别进行建模波段的优化选择，并对选择的建模波段进行光谱预处理； (4)采用主成分分析法提取光谱特征信息； (5)采用判别分析方法建立掺假肉鉴别模型； (6)计算各样品的马氏距离，通过马氏距离判别各样品所属的类别； (7)采集待测样品的近红外漫反射光谱，利用上述掺假肉鉴别模型对待测样品进行鉴别分析，并计算出待测样品的马氏距离，通过马氏距离判别待测样品所属的类别。

关 键 词：判别  纯肉  鉴别模型  马氏距离  原始光谱  肉样品  波段  光谱 建模  预处理  光谱特征信息  定性分类  鉴别分析  快速鉴别  连续采集  优化选择  分析法  近红外  漫反射 主成分 均值 肉品 采集  分析  

IPC专利分类号：G01N21/25(20060101)