文献类型：专利

专利类型：发明专利

是否失效：否

是否授权：否

申 请 号：CN201510132890.6

申 请 日：20150325

发 明 人：沈才洪 胡晓燕 王松涛 黄张君 兰余

申 请 人：泸州品创科技有限公司 泸州老窖集团养生酒业有限责任公司

申请人地址：646000 四川省泸州市龙马潭区南光路9号泸州老窖广场

公 开 日：20150610

公 开 号：CN104694366A

代 理 人：梁鑫

代理机构：成都虹桥专利事务所(普通合伙)

语　　种：中文

摘　　要：本发明属于酿酒技术领域，具体涉及玫瑰香米烧酒及其制作方法。该方法包括如下步骤：a、对玫瑰干花或玫瑰鲜花预处理后备用；b、按重量比糯米︰大米＝1︰1～1.5将两者混匀，得生米；洗净后浸泡生米，再蒸熟得熟米；c、按照重量百分比在熟米中加入安琪酿酒曲、大曲粉；同时按重量比玫瑰干花︰生米＝1︰10～60在熟米中加入玫瑰干花，或者按重量比玫瑰鲜花︰生米＝1～3︰5～10在熟米中加入玫瑰鲜花；再加入冷却后的沸水，恒温发酵10～14d；d、发酵结束后，对其进行蒸馏，收集40～50％vol酒，即为玫瑰香米烧酒。本发明方法提供了一种全新的制备玫瑰酒的生产方法，制备得酒具有良好的花香、酒香和抗氧化性。

主 权 项：1.玫瑰香米烧酒的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：a、以玫瑰花为原料；当玫瑰花为玫瑰干花时，将玫瑰干花去除花萼，粉碎并过20目筛，将通过20目筛的玫瑰干花备用；当玫瑰花为玫瑰鲜花时，将玫瑰鲜花去除花萼后剪碎后备用；b、按重量比糯米︰大米＝1︰1～1.5将两者混匀，得生米；将生米淘洗干净后用足量的水浸泡；再将浸泡后的生米蒸熟，生米蒸熟后降至室温得熟米，备用；c、按照重量百分比在熟米中加入0.1～0.2％安琪酿酒曲、0.25％大曲粉；当玫瑰花为玫瑰干花时，再按重量比玫瑰干花︰生米＝1︰10～60在熟米中加入步骤a备用的玫瑰干花；当玫瑰花为玫瑰鲜花时，再按重量比玫瑰鲜花︰生米＝1～3︰5～10在熟米中加入步骤a备用的玫瑰鲜花；最后再加入冷却后的沸水于27～29℃发酵10～14d；d、发酵结束后，蒸馏，收集40～50％vol酒，即为玫瑰香米烧酒。

关 键 词：生米 熟米  玫瑰干花  玫瑰鲜花  玫瑰香米  烧酒 发酵  预处理  大曲 沸水  抗氧化性  酿酒技术 蒸馏  玫瑰酒  安琪  混匀  酒香  糯米  洗净  酿酒 花香  浸泡  冷却  大米  

IPC专利分类号：C12G3/12(20060101);C12G3/02(20060101)