文献类型：专利

专利类型：发明专利

是否失效：否

是否授权：否

申 请 号：CN201610451411.1

申 请 日：20160621

发 明 人：黄婷 王松涛 敖宗华 刘文虎

申 请 人：泸州老窖集团养生酒业有限责任公司 泸州品创科技有限公司

申请人地址：646000 四川省泸州市江阳区黄舣镇泸州酒业集中发展区聚源大道F006号

公 开 日：20160810

公 开 号：CN105838550A

代 理 人：梁鑫;高芸

代理机构：成都虹桥专利事务所(普通合伙)

语　　种：中文

摘　　要：本发明属于酿酒技术领域，具体涉及一种猕猴桃混合发酵米酒及其制作方法。本发明方法以大米和猕猴桃为原料，大米经过蒸煮，摊凉，拌曲，糖化搭窝，加猕猴桃果浆与糖化完成的米醅混合，投水发酵，压制澄清过滤等步骤制备。猕猴桃参与米酒的发酵过程，其香气与米酒合二为一，同时猕猴桃的营养价值也溶于米酒液中，提高了米酒的口感和营养价值。本发明得到的猕猴桃混合发酵米酒，酒液清澈透明，酒香与果香协调纯正，味道酸甜清爽，余味丰满。

主 权 项：1.一种猕猴桃混合发酵米酒的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：a、取原料大米，洗净浸泡后，蒸熟得到熟米，摊凉；b、按取的未经浸泡大米的总重量百分比在熟米中加入糖化发酵剂，糖化1～2d；c、将猕猴桃果浆加入糖化完成的米醅中混合均匀，按料液比1︰0.5～1.5g/ml加入水，密封后发酵10～15d；d、发酵结束后，对发酵产物压榨得到酒液，将酒液经澄清过滤，得到混合发酵米酒；e、将混合发酵米酒进行按需调制，得到成品酒猕猴桃混合发酵米酒。

关 键 词：米酒  猕猴桃 糖化  混合发酵 大米  猕猴桃果浆 澄清过滤  发酵过程  酿酒技术 拌曲  果香  酒香 酒液  摊凉 蒸煮  香气  制备  发酵 清爽  丰满  压制  透明  制作  协调  

IPC专利分类号：C12G3/02(20060101)