文献类型：专利

专利类型：发明专利

是否失效：否

是否授权：否

申 请 号：CN201610722011.X

申 请 日：20160825

发 明 人：何海华 罗莲花

申 请 人：柳城县国营伏虎华侨农场茶厂

申请人地址：545200 广西壮族自治区柳州市柳城县国营伏虎华侨农场茶厂

公 开 日：20170125

公 开 号：CN106343048A

代 理 人：高松

代理机构：11249 北京中恒高博知识产权代理有限公司

语　　种：中文

摘　　要：本发明提供一种工夫红茶的萎凋方法，步骤如下：1）采摘茶树鲜叶，放置萎凋架上，萎凋厚度0.5‑2.5cm，萎凋时间1.0‑1.5小时，中途翻动3‑4次；2）将茶叶置于萎凋机中萎凋，茶叶摊放厚度30‑40cm，冷风萎凋50‑70min；3）热风萎凋30‑40min，热风温度35‑40℃；4）冷风萎凋30‑50min；5）热风萎凋70‑90min，热风温度35‑40℃；6）停机50min；7）热风萎凋110‑130min，热风温度35‑40℃；在整个萎凋过程，每隔15分钟将茶叶翻动一次。本发明具有加快鲜叶失水、加快鲜叶内含物质转化等优点，采用本发明方法，茶叶萎凋均匀、充分；同时，大幅缩短萎凋时间。

主 权 项：1.一种工夫红茶的萎凋方法，其特征在于：步骤如下：1）采摘新鲜、无损伤的茶树鲜叶，放置萎凋架上，萎凋厚度0.5cm-2.5cm，萎凋时间1.0小时-1.5小时，中途翻动3-4次；2）将茶叶置于萎凋机中萎凋，茶叶摊放厚度30-40cm，冷风萎凋50-70min；3）热风萎凋30-40min，热风温度35-40℃；4）冷风萎凋30-50min；5）热风萎凋70-90min，热风温度35-40℃；6）停机50min；7）热风萎凋110-130min，热风温度35-40℃；在整个萎凋过程，每隔15分钟将茶叶翻动一次。

关 键 词：萎凋 热风  茶叶  翻动  冷风  鲜叶 失水 茶树鲜叶 工夫红茶 萎凋过程  物质转化  萎凋机  摊放 停机  采摘  

IPC专利分类号：A23F3/06(20060101)