文献类型：专利

专利类型：发明专利

是否失效：否

是否授权：否

申 请 号：CN92106141.2

申 请 日：19920421

发 明 人：付敬江 严滇 周群 张久琦 徐大明 刘凯 王新志 张佐仁 冯景权

申 请 人：沈阳市第一粮库

申请人地址：110025 辽宁省沈阳市铁西区保工北街20号

公 开 日：19931103

公 开 号：CN1077846A

代 理 人：于飞

代理机构：沈阳市第二专利事务所

语　　种：中文

摘　　要：本发明属于一种饺子专用小麦粉的配方及生产工艺。本发明的配方由二皮小麦粉、一心小麦粉、淀粉、过氧化苯甲酰构成。本发明是一种专门生产饺子专用小麦粉的配方和工艺。用此粉制作的饺子皮面筋含量高、色泽洁白、口感好，具有抗蒸煮、不破漏，不粘锅的特点。

主 权 项：1、饺子专用小麦粉的配方及生产工艺，其配方由二皮小麦粉、一心小麦粉、淀粉、过氧化苯甲酰构成，其特征在于该配方的各重量百分比为：淀粉          1%～5%过氧化苯甲酰  0.03%二皮小麦粉    40%一心小麦粉    加至100%

关 键 词：饺子 专用小麦粉 小麦粉 配方及生产工艺 过氧化苯甲酰 配方和工艺  蒸煮 配方  

IPC专利分类号：A21D2/20