文献类型：专利

专利类型：发明专利

是否失效：否

是否授权：否

申 请 号：CN201810270305.2

申 请 日：20180329

发 明 人：张盛林 蒋学宽

申 请 人：重庆西大魔芋科技开发有限公司

申请人地址：400700 重庆市北碚区安礼路128号北碚国家大学科技园C座311

公 开 日：20180907

公 开 号：CN108497231A

代 理 人：韩雪

代理机构：51214 成都九鼎天元知识产权代理有限公司

语　　种：中文

摘　　要：本发明公开了一种高纤魔芋饮料及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明提供的高纤魔芋饮料的必须原料包括魔芋粉、卡拉胶、柠檬酸钠、柠檬酸、聚葡萄糖、山梨酸钾以及水，其还可以包括非必须原料原胶、瓜儿豆胶和木糖醇。本发明的高纤魔芋饮料通过将各原料粉末混合和悬浮于水中，加热熟化后包装即得。该高纤魔芋饮料提供丰富膳食纤维，口感爽滑，消费者易于接受，尤其适用于三高病人；采用颗粒魔芋技术解决了魔芋粉溶解时不均匀、易结团等问题，原料中的颗粒魔芋在水中的完全溶解，能有效提高产品中魔芋的溶解量。本发明将魔芋粉运用于制备便携式的饮料，为魔芋的新开发提供了一种新的思路，扩大了魔芋的应用范围，具有优良的市场前景。

主 权 项：1.一种高纤魔芋饮料，其特征在于，其原料包括以质量份数计的魔芋粉30-40份、卡拉胶10-25份、柠檬酸钠5-12.5份、柠檬酸2-5份、聚葡萄糖10-20份、山梨酸钾0.5-2份、水500-1000份。

关 键 词：魔芋 魔芋饮料  魔芋粉 制备  食品加工技术领域  原料粉末混合  柠檬酸  瓜儿豆胶 加热熟化  聚葡萄糖 柠檬酸钠  山梨酸钾 膳食纤维  完全溶解  不均匀  卡拉胶 木糖醇  溶解量  结团  水中  原胶  溶解  悬浮  饮料  应用  开发  

IPC专利分类号：A23L2/02(20060101);A23L2/52(20060101);A23L33/22(20160101);A23L33/26(20160101);A23L33/21(20160101);A23L29/256(20160101)