文献类型：专利

专利类型：发明专利

是否失效：否

是否授权：否

申 请 号：CN201911099197.8

申 请 日：20191112

发 明 人：魏祝明 濮忠群 冯秀红

申 请 人：江苏长寿集团有限公司

申请人地址：226500 江苏省南通市如皋市如城镇普济路11号

公 开 日：20200214

公 开 号：CN110786476A

语　　种：中文

摘　　要：本发明涉及食品加工技术领域，具体公开了一种芝士香肠热狗的制作方法，先将香肠串在竹签上，尖端预留芝士位置，将芝士放在水浴锅中加热后取出部分称重，将芝士揉捏至竹签上的预留位置上，冷却后将香肠芝士段放入蛋糕浆中，直至蛋糕浆覆盖整个香肠芝士段，再蘸取部分面包糠，将包裹蛋糕浆和面包糠的香肠芝士段放在热油中煎炸，最后冷却后速冻包装。本发明通过融化芝士并趁热计重，极好的控制了重量比例，利用了芝士本身的延展性，既使芝士本身紧实不易碎，同时也使芝士和竹签之间更紧密，为后续工序极大的减少了次品率；该产品同时使用了香肠、芝士、蛋糕浆等原料，使产品口感更好，营养更丰富。

主 权 项：1.一种芝士香肠热狗的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：S1：将香肠串在竹签上，尖端预留芝士位置；S2：将芝士放在水浴锅中加热后取出部分称重；S3：将芝士揉捏至竹签上的预留位置上，冷却2-3小时，制成香肠芝士段；S4：将香肠芝士段放入蛋糕浆中，直至蛋糕浆覆盖整个香肠芝士段；S5：将包裹着蛋糕浆的香肠芝士段放入面包糠中蘸取面包糠；S6：将包裹蛋糕浆和面包糠的香肠芝士段放在热油中煎炸；S7：冷却后速冻然后包装。

关 键 词：芝士  香肠 蛋糕浆  竹签 面包糠 冷却  食品加工技术领域  延展性  易碎  产品口感  后续工序  速冻包装  预留位置  次品率  水浴锅  称重  放入  加热  煎炸 紧实  热狗 热油  揉捏  蘸取  融化  预留 取出  覆盖  制作  

IPC专利分类号：A23L13/60(20160101);A23L5/10(20160101);A23C19/09(20060101)