文献类型：专利

专利类型：发明专利

是否失效：否

是否授权：否

申 请 号：CN202110624259.3

申 请 日：20210604

发 明 人：浦绍柳 夏锐 伍岗 蔡丽 毕晓清 孙云南 李丽江 董辉

申 请 人：云南省农业科学院茶叶研究所 勐海县云茶科技有限责任公司

申请人地址：666201 云南省西双版纳傣族自治州勐海县勐海镇景囡街2号

公 开 日：20210903

公 开 号：CN113331285A

代 理 人：胡亚兰

代理机构：53216 昆明金科智诚知识产权代理事务所(普通合伙)

语　　种：中文

摘　　要：本发明公开了一种茶树花窨制普洱茶熟茶的方法，包括茶坯、鲜花、拌和窨花、通花散热、收堆续窨、起花、二窨、三窨、干燥、提花及匀堆装箱步骤，利用茶树花作为花源窨制花茶，充分发挥茶树花、普洱茶良好的保健功效和饮用价值，开发普洱茶花茶，利用普洱熟茶作为茶坯窨制花茶，目前在国内外尚属首创。本发明不仅能提高普洱茶的品质和保健功效，还能增加普洱茶的花色品种，为普洱茶经济效益和社会效益的提高注入新的活力。采用湿坯连窨法，头窨茶坯筛除花渣后，即可进行再窨，摒弃了传统的花茶窨制反复复火干燥技术，不仅可使付制花香气大量保留，还能节约大量的能源和劳动力，减少企业的生产成本。

主 权 项：1.一种茶树花窨制普洱茶熟茶的方法，其特征在于，包括如下步骤：S1茶坯处理在窨花前，将茶坯放于相对湿度40％以下、温度20-25℃的室内进行通沟干燥，待茶坯含水量低于7％再进行窨制；S2鲜花维护茶树花选择阴凉、洁净、通风场所及时薄摊散热，去除表面水，摊放厚度4－6cm，捡除病虫花、开放过度的花，以及茶枝叶、花柄及杂质；S3拌和窨花茶花配比为10：4，三级以上高档茶坯采用三窨一提，配花量为：头窨20％，二窨10％，三窨5％，提花5％；三级以下中低档茶坯采用二窨一提，配花量为：头窨20％，二窨15％，提花5％；具体是按配花量将茶坯和花充分拌匀，使鲜花和茶坯紧密地混合在一起后，放入40cm高的茶箱，箱顶再放一层茶坯，厚度以见花朵为宜；窨制时间：头窨为14h，二窨为12h，三窨为10h；窨制过程室内温湿度要求：相对湿度40％、温度25℃；S4通花散热当窨制4－5h，茶箱内茶坯中间温度上升到40℃时，及时打开茶箱摊开茶堆进行通花散热；通花散热方法是将在窨的茶箱内茶坯散开摊凉，厚度10cm，每隔20min翻拌一次，使坯温迅速降低，待茶坯温度降到22℃以下时，再行装箱收堆续窨；S5收堆续窨当茶坯温度降至22℃以下时，重新装入茶箱继续窨制5－6h，使茶坯均匀吸香，当茶箱内茶坯温度上升到35℃时，打开茶箱摊开茶堆进行通花散热；S6起花当头窨时间达14h，二窨时间达12h，三窨时间达10h，窨制花的花瓣、花蕊成萎蔫状态，即将茶箱打开摊开茶堆，结束窨制，并及时将花渣筛除；S7再窨头窨茶坯筛除花渣后，即可进行再窨；二窨茶要再窨一次，三窨茶要再两次，工艺流程与头窨相同；S8干燥窨制工序结束后，筛除花渣的茶叶及时利用烘干机进行烘干，烘干采用低温长烘法，烘干温度为70℃，烘至茶坯含水量达6％时，即�

关 键 词：普洱茶  花茶  窨制 茶树花 茶坯 保健功效  普洱茶熟茶  花色品种  装箱  干燥技术  普洱熟茶 传统的  散热  复火 花源  花渣  起花 湿坯  收堆  通花  头窨  香气  生产成本  饮用  保留  节约  鲜花  能源  开发  

IPC专利分类号：A23F3/40(20060101)