文献类型：专利

专利类型：发明专利

是否失效：否

是否授权：否

申 请 号：CN202111177409.7

申 请 日：20211009

发 明 人：韩冬 韩松 陈乃栓 仇传慧

申 请 人：安徽斛生记生物科技有限公司

申请人地址：237202 安徽省六安市霍山县黑石渡镇黑石渡社区钓鱼台

公 开 日：20220104

公 开 号：CN113875801A

代 理 人：汪洋

代理机构：34161 合肥兆信知识产权代理事务所(普通合伙)

语　　种：中文

摘　　要：本发明公开了一种石斛桃山流心月饼，包括桃山月饼皮、月饼流心酱料以及撒放在月饼流心酱料中的霍山石斛粉末；所述桃山月饼皮包括如下重量份的组分：75‑90份的绿豆、110‑150份的白芸豆、90‑120份的白豆、30‑40份的白砂糖、10‑15份的海藻糖、100‑250份的饮用水、40‑50份的食用植物油、55‑65份的蛋黄粉、30‑40份的乳粉、3‑5份的食用盐、20‑30份的麦芽糖醇、15‑19份的黄原胶、8‑12份的山梨糖醇、2.5‑3.2份的脱氢乙酸钠、1.9‑2.2份的羟丙基二淀粉磷酸酯。本发明的桃山月饼皮包覆月饼流心酱料，月饼皮的配料制作工艺设计科学，食用后不容易让人产生饱腹感，食用口感较为细腻，且不黏牙；桃山月饼皮通过特殊工艺加工制作而成，具有良好的包覆效果。

主 权 项：1.一种石斛桃山流心月饼，其特征在于，包括桃山月饼皮、月饼流心酱料以及撒放在月饼流心酱料中的霍山石斛粉末；所述桃山月饼皮包括如下重量份的组分：75-90份的绿豆、110-150份的白芸豆、90-120份的白豆、30-40份的白砂糖、10-15份的海藻糖、100-250份的饮用水、40-50份的食用植物油、55-65份的蛋黄粉、30-40份的乳粉、3-5份的食用盐、20-30份的麦芽糖醇、15-19份的黄原胶、8-12份的山梨糖醇、2.5-3.2份的脱氢乙酸钠、1.9-2.2份的羟丙基二淀粉磷酸酯；所述的霍山石斛粉末的含量为桃山月饼皮总重量的4-16％；所述的月饼流心酱料的总重量为桃山月饼皮总重量的80-210％。

关 键 词：月饼 月饼皮  酱料  白砂糖  羟丙基二淀粉磷酸酯  食用  食用植物油  脱氢乙酸钠  工艺加工  霍山石斛 麦芽糖醇  山梨糖醇  制作工艺  白芸豆 饱腹感  蛋黄粉 海藻糖  黄原胶  食用盐  重量份  白豆  包覆  乳粉  石斛 绿豆  皮包  饮用水  制作  

IPC专利分类号：A21D13/38(20170101);A21D13/31(20170101);A21D13/045(20170101)