文献类型：专利

专利类型：发明专利

是否失效：否

是否授权：否

申 请 号：CN202211225584.3

申 请 日：20221009

发 明 人：韩冬 韩松 陈乃栓

申 请 人：安徽斛生记生物科技有限公司

申请人地址：237202 安徽省六安市霍山县黑石渡镇黑石渡社区钓鱼台

公 开 日：20230704

公 开 号：CN116369352A

代 理 人：张莉

代理机构：深圳天融专利代理事务所(普通合伙)

语　　种：中文

摘　　要：本发明涉及一种石斛流心酥及其制备方法。该石斛流心酥的组成包括：石斛1～5重量份、皮料40～60重量份、流心馅料15～25重量份、外包馅料25～35重量份。该制备方法的步骤为：1)配料：按照配比称取原料；2)搅拌：将石斛和皮料原料中的小麦粉、水、白砂糖混合搅拌，至面团不粘手；3)分割：将面团分割成小块；4)开酥：将小块面团与皮料原料中的食用油脂制品一同包制成面皮；5)包馅：先用外包馅料将流心馅料包住，再用面皮将外包馅料包住；6)烘烤：在190～220℃条件下烘烤15～30min，烘烤后中心温度85～95℃，冷却后包装。本发明将石斛添加到流心酥中，制得了口味独特的新糕点类食品，而且食品的视觉效果鲜艳，保鲜时间长，安全性好。

主 权 项：1.石斛流心酥，其特征在于，包括：石斛1～5重量份、皮料40～60重量份、流心馅料15～25重量份、外包馅料25～35重量份；所述流心馅料为可流动的糕点馅料组合物；所述外包馅料为可包裹所述流心馅料的糕点馅料组合物；所述皮料包括如下组分：小麦粉20～30重量份、食用油脂制品4～8重量份、水10～15重量份、白砂糖2～5重量份。

关 键 词：石斛 重量份  包馅料  烘烤  皮料 面皮 面团 小块  心馅  制备  白砂糖  糕点类食品 面团分割  食用油脂 视觉效果  小麦粉  包馅  包住  不粘  称取  料包  配比  冷却  口味  保鲜  分割  

IPC专利分类号：A21D2/36;A21D13/06;A21D13/31;A21D2/16;A21D2/22;A21D2/14;A21D15/00