文献类型：专利

专利类型：发明专利

是否失效：否

是否授权：否

申 请 号：CN200610019342.3

申 请 日：20060613

发 明 人：林若泰 耿胜荣 程薇 张光阳 熊光权 何建军 张金木 叶丽秀 曾汉庭 夏和舟 陈玉霞

申 请 人：湖北省农业科学院辐照加工研究所

申请人地址：430064 湖北省武汉市洪山区南湖瑶苑

公 开 日：20061115

公 开 号：CN1860944A

代 理 人：张安国

代理机构：42102 湖北武汉永嘉专利代理有限公司

语　　种：中文

摘　　要：一种去除冷却包装分割猪肉辐照异味气体的方法及应用，其方法为：在冷却猪肉有氧包装中放置吸收辐照异味气体的吸收体，吸收体内置不直接与肉接触的吸收辐照异味气体的吸收剂。吸收剂组分为：可溶性铁盐、锌盐；铁氧化物、锌氧化物；铁锌氢氧化物；铁锌无害有机物或螯合物。辐照猪肉工艺过程包括：吸收体置于猪肉包装中，吸收剂不与肉接触，在有氧或复合充气条件下包装封口，辐照，0℃－5℃贮运。本发明利用Fe2+，Zn2+离子与辐照异味气体硫化物作用特性和高价Fe3+氧化醛酮特性，吸收猪肉辐照异味，达到去除辐照异味，同时控制铁锌离子使用量，以保证食品安全，不致引起人体危害。本发明的优点是：1.对肉无任何污染，2.吸收体价格低廉，3.吸收异味效果好。

主 权 项：1、去除冷却包装猪肉辐照异味气体的方法，其特征在于，其方法为：在冷却猪肉有氧包装中放置吸收辐照异味气体的吸收体，该吸收体内有吸收剂，吸收剂不与肉接触情况下有效吸收猪肉辐照异味气体，其形式是：吸收体为开若干孔的盒状空心体，有不能食用标注，体内中心夹置具透气材料包裹的吸收猪肉辐照异味气体的吸收剂，吸收体置于包装中肉品的上方；或者，吸收体为透气材料包裹吸收猪肉辐照异味气体吸收剂的形状，有不能食用标注，以与肉不接触的方式置于包装中。

关 键 词：辐照 异味气体 吸收剂  吸收体  猪肉 氧化物  铁锌 异味 可溶性铁盐  硫化物  封口  充气条件  工艺过程  冷却包装  冷却猪肉  氢氧化物  人体危害  食品安全  铁锌离子  异味效果  猪肉包装  作用特性  有机物  螯合物  醛酮  锌盐  接触  离子 复合  分割  污染  

IPC专利分类号：A23L3/3427(20060101)