文献类型：会议

作　　者：汪伦记 董英 邹风 郭凯

作者单位：江苏大学食品与生物工程学院生物技术系,江苏镇江212013

会议文献：华东六省一市生物化学与分子生物学会2008年学术交流会论文集

会议名称：华东六省一市生物化学与分子生物学会2008年学术交流会

会议日期：20080801

会议地点：江苏南通

主办单位：江苏省生物化学与分子生物学会,福建省生物化学与分子生物学会,山东省生物化学与分子生物学会,中国生物化学与分子生物学会

出版日期：20080800

学会名称：中国生物化学与分子生物学会

语　　种：中文

摘　　要：菊粉(Inulin),又名菊糖,是一种生物多糖,由果糖以β-2,1-糖苷键连接,聚合度为2～60,由于含有大量果糖,菊糖可被用来制备果糖或高果糖浆和燃料酒精,还可被内切型菊粉酶水解为低聚果糖,低聚果糖具有良好的生理功能,菊粉本身也具有良好的生理功能,是一种重要的益生素。菊粉广泛存在多种植物中,其中菊芋、菊苣、大丽花含量丰富,占其鲜重15％左右。

关 键 词：马克斯克鲁维酵母 菊粉酶 分离纯化 果糖

分 类 号：Q93]