文献类型：会议

作　　者：孙云章 杨红玲 马如龙

作者单位：集美大学水产学院厦门市饲料检测与安全评价重点实验室,福建厦门361021 集美大学水产学院省高校水产科学技术与食品安全重点实验室,福建厦门361021 集美大学水产学院省高校水产科学技术与食品安全重点实验室,福建厦门361021 集美大学水产学院省高校水产科学技术与食品安全重点实验室,福建厦门361021 南京农业大学消化道微生物实验室,江苏南京210095

会议文献：2009年中国水产学会学术年会论文集

会议名称：2009年中国水产学会学术年会

会议日期：20091101

会议地点：海口

主办单位：中国水产学会

出版日期：20091110

学会名称：中国水产学会

语　　种：中文

摘　　要：从斜带石斑鱼幼鱼消化道分离到3株乳酸菌,通过抑菌试验筛选出抑菌效果较好的2株菌(MM1和MM4),经生理生化鉴定结合16S rRNA基因测序分析,MM1鉴定为乳酸乳球菌(Lactococcus Lactis),MM4鉴定为屎肠球菌(Enterococcus faecium).进一步体外研究了MM1和MM4的生长特性,对不同pH值的人工胃液、不同浓度胆盐的人工肠液及高温的耐受能力.结果表明,MM1和MM4均在培养6h左右进入对数生长期,对人工胃液的耐受能力相似：pH4.0和pH 3.0的人工胃液对2株菌存活的影响较小,而pH 2.0的人工胃液对2株菌的影响较大,经2h处理后两者的存活数即下降到105 CFU/mL,经4h处理后的存活数低于5.0×103 CFU/mL.

关 键 词：乳酸菌 人工胃液 人工肠液 高温  胆盐 细菌存活  

分 类 号：S963]