文献类型：会议

作　　者：白雪 胡文忠 姜爱丽 萨仁高娃

作者单位：大连民族大学生命科学学院生物化学工程国家民委-教育部重点实验室

会议文献：中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛论文集

会议名称：中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛

会议日期：20151021

会议地点：大连

主办单位：中国食品科学技术学会

出版日期：20151021

学会名称：中国食品科学技术学会

语　　种：中文

摘　　要：[目的]本实验旨在通过逆转录PCR技术及荧光定量PCR检测方法测定外源乙烯处理过的鲜切苹果中PAL的活性,评价外源乙烯处理对鲜切苹果的保鲜效果。[方法]鲜切苹果分两组,一组空白对照,一组经10ml/L的外源乙烯密闭处理3d,将两组实验苹果共同置于4℃贮藏,每隔7天取样一次。取样后,提取苹果RNA,并对其质量进行检测。利用质量合格的RNA及特异性引物进行逆转录PCR实验,同时将实验结果进行测序,测序成功后进一步进行荧光定量PCR实验。[结果]乙烯处理后的鲜切苹果与空白对照组相比,PAL活性先升高后降低。[讨论]该方法利用分子生物学技术对苹果中的酶活性物质进行了检测,为今后鲜切果蔬的贮藏、保鲜、及其对刺激信号的响应机制研究提供了理论依据和技术指导。

关 键 词：鲜切水果  苯丙氨酸转氨酶  逆转录PCR 荧光定量PCR

分 类 号：S66] TS2[食品科学与工程类]