文献类型：会议

作　　者：迟雅丽 周大勇 姜玫玫 朱蓓薇

作者单位：大连工业大学食品学院,海洋食品教育部工程研究中心,辽宁大连116034

会议文献：中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛论文集

会议名称：中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛

会议日期：20111103

会议地点：上海

主办单位：中国食品科学技术学会

出版日期：20111103

学会名称：中国食品科学技术学会

语　　种：中文

摘　　要：南极磷虾(Euphausia superba)是一种极具开发价值的海洋生物,以其数量庞大,营养丰富而逐渐被人们所重视.本文以南极磷虾为研究对象,采用酶解辅助有机溶剂法提取虾油,并对虾油体外活性进行了研究.以虾油的提取率为评价指标,利用响应面中的Central Composite设计优化了碱性蛋白酶的水解工艺,通过四因素五水平中心组合响应面实验建立了提取率与各影响因素的回归模型,确定碱性蛋白酶酶解南极磷虾的最佳酶解条件为：超声功率372.18W,酶解pH值8.48,酶解温度51.13℃,酶加量为2691.35U/g.经此条件酶解的南极磷虾干燥后用有机溶剂浸提虾油,油脂提取率为87.33％.体外活性结果表明,虾油对tBOOH引起的腹腔巨噬细胞氧化应激保护作用显著(P＜0.05),并对Hela肿瘤细胞增殖具有显著的抑制作用(P＜0.05).

关 键 词：南极磷虾 油  提取  活性

分 类 号：TS254.1]