文献类型：会议

作　　者：周守叙 朱文优

作者单位：宜宾职业技术学院,四川 宜宾644003 宜宾学院生命科学与食品工程学院固态发酵资源利用四川省重点实验室,四川 宜宾644000

会议文献：2015年国际酒文化学术研讨会论文集

会议名称：2015年国际酒文化学术研讨会

会议日期：20151011

会议地点：太原

主办单位：中国酒业协会;江南大学

出版日期：20151011

语　　种：中文

摘　　要：以浓香型白酒副产物底锅水为基液，对大秃马勃菌丝体的培养基和培养条件进行了优化研究，确定了大秃马勃菌丝体培养的最佳工艺参数.结果表明，最佳培养基为：土豆粉2g/100mL、玉米粉1.5g/100mL、硫酸铵ig/100mL、酵母粉0.6g/100mL、碳酸钙0.05g/100mL和硫酸铜0.02g/100mL；最佳培养条件是：初始pH为6.0、接种量为12％、培养温度为26℃、转速为150r/min、培养时间为4.5d.

关 键 词：底锅水  大秃马勃  菌丝生物量 培养基优化 培养条件优化

分 类 号：TS2[食品科学与工程类] TQ9]