文献类型：期刊文章

作　　者：曲晓雷[1,2] 胡哲[1,3] 杨大海[1,2]

QU Xiaolei;HU Zhe;YANG Dahai(Hisense Home Appliance Group Co.,Ltd.,Qingdao 266100;Hisense(Shandong)Refrigerator Co.,Ltd.,Qingdao 266000;Hisense Ronshen(Guangdong)Refrigerator Co.,Ltd.,Foshan 528303)

机构地区：[1]海信家电集团股份有限公司,山东青岛266100 [2]海信(山东)冰箱有限公司,山东青岛266000 [3]海信容声(广东)冰箱有限公司,广东佛山528303

出　　处：《家电科技》

年　　份：2020

期　　号：S01

起止页码：179-183

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：磁场辅助保鲜技术是一项新型的食材保鲜方法,具有无毒害、食材营养保持率高等优点。现有研究表明,磁场对生物体的活性和水的相变过程的影响确切存在,但是关于其作用机理及影响规律尚未有一致观点。从冷藏、冷冻两个储藏条件出发,总结分析了现阶段已有的理论研究和应用技术成果,并对磁场辅助保鲜的未来应用于发展做出了展望。

关 键 词：磁场 食材保鲜  冰箱

分 类 号：TS205]