文献类型：期刊文章

作　　者：黄煦杰[1] 朱雅琴[1] 冯杨洪[2] 刘开豪[2] 江岩[2]

HUANG Xujie;ZHU Yaqin;FENG Yanghong;LIU Kaihao;JIANG Yan(College of Life Science and Technology,Xinjiang University,Urumqi 830046;Department of Laboratory Medicine,Chengdu Medical College,Sichuan Provincial Engineering Laboratory for Prevention and Control Technology of Veterinary Drug Residue in Animal-origin Food,Chengdu 610050)

机构地区：[1]新疆大学生命科学与技术学院,乌鲁木齐830046 [2]成都医学院检验医学院,四川省动物源性食品兽药残留防控技术工程实验室,成都610050

出　　处：《食品科技》

基　　金：成都医学院校基金项目(CYCG18-05);成都医学院2019年度国家级大学生创新创业训练计划项目(201913705008).

年　　份：2019

卷　　号：44

期　　号：12

起止页码：253-259

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、PROQUEST、RCCSE、核心刊

摘　　要：优化鹰嘴豆总皂苷的提取及纯化工艺,评价其体外降血糖及抗氧化活性。采用响应面法优化超声辅助提取鹰嘴豆总皂苷,并利用大孔树脂对其进行纯化。通过鹰嘴豆总皂苷对α-葡萄糖苷酶抑制作用来评价其体外降血糖活性;以总抗氧化能力、对DPPH·及·OH自由基的清除能力及还原能力评价其体外抗氧化活性。最佳提取工艺为:乙醇浓度68.13%、超声功率106.96 W、超声温度49.86℃、超声时间45.26 min,此条件下提取率为0.4824%。D-101大孔树脂纯化后,鹰嘴豆总皂苷纯度由16.42%提升至27.81%。纯化后的鹰嘴豆总皂苷对α-葡萄糖苷酶抑制作用(IC50=0.2053mg/mL)、总抗氧化能力(TEAC=8.408 mmol/g)、DPPH·清除能力(IC50=0.0667 mg/mL)、·OH清除能力(IC50=1.836 mg/mL)及还原能力均呈现一定的剂量-效应关系,且都强于未纯化的鹰嘴豆总皂苷。通过优化鹰嘴豆总皂苷提取及纯化工艺,其提取率和纯度得到提高,并具有一定的体外降血糖及抗氧化活性。

关 键 词：鹰嘴豆 总皂苷 降血糖 抗氧化

分 类 号：TS201.4] TS218[食品科学与工程类]