文献类型：期刊文章

作　　者：黄文千[1] 卢崇南[1] 陈飞[1] 黄益茂[1]

HUANG Wen-qian;LU Chong-nan;CHEN Fei;HUANG Yi-mao(Gaozhou Centers for Disease Control and Prevention,Maoming,Guangdong 525200)

机构地区：[1]高州市疾病预防控制中心,广东茂名525200

出　　处：《智慧健康》

年　　份：2021

卷　　号：7

期　　号：20

起止页码：1-3

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：目的分析微生物检测技术在食品检验中的应用价值。方法选择2019年1月至2020年12月,抽查的80例待检食品作为研究对象,且均通过微生物检测技术进行检查评估,统计记录各类食品的检出结果,分析微生物检测技术的应用价值。结果①各类食品的检出结果,肉类食品检出结果呈阳性的例数占比最大,即肉类食品的微生物检出率最高,此类食品的食品安全问题最大。而饮用水经微生物技术检查后,其检查结果呈阳性的例数占比最小,即饮用水的微生物检出率最低,此类食品的食品安全问题较小,数据对比有统计学差异(P<0.05)。②对比80例待测食品中各致病菌的检出情况,大肠菌的阳性检出率最高,达34.78%,志贺氏菌的阳性检出率最低,达8.70%,同时黄金色葡萄球菌的阳性检查率也相对较高,其检出结果为26.09%,因此在食品安全问题中,需重视大肠菌、黄金色葡萄球菌等病原微生物的防控,数据对比有统计学差异(P<0.05)。结论利用微生物检测技术进行食品检验,可有效检出待测食品是否含微生物,且根据具体检测要求适当选择合理的微生物检测方式,可有效提升食品安全,对维护消费者的健康安全有重要意义,因此需重视食品安全中的微生物检测。

关 键 词：食品检验 微生物 检测技术  应用价值  

分 类 号：TS207.4]