文献类型：期刊文章

作　　者：李鹏[1] 王彦鹏[1] 张志成[1]

LI Peng;WANG Yan-peng;ZHANG Zhi-cheng(Logistics Department of Jilin Agricultural University,Changchun 130118,China)

机构地区：[1]吉林农业大学后勤保障处,吉林长春130118

出　　处：《中国食用菌》

基　　金：2019年吉林省教育厅项目(JJKH20190962SK).

年　　份：2019

卷　　号：0

期　　号：12

起止页码：112-114

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAB、核心刊

摘　　要：猴头菇是我国传统的名贵菜肴,但远远望去猴头菇的外形神似金丝猴的头,所以被人们称为"猴头菇"。根据调查,猴头菇这种名贵的食用菌不仅具有很好的食用功效,同时也有极高的营养价值。我国最早有关于猴头菇的记载是在《农政全书》中,只是寥寥几笔。改革开放之后,人们对于猴头菇的研究不断增多,逐渐发现了食用猴头菇能够给身体带来益处。再加上科学技术的不断发展,人们也对猴头菇进行了人工培养和变异繁殖,大大增加了猴头菇的产量。因此,猴头菇逐渐走进了平常百姓的饭桌上。通过探讨猴头菇的历史文化和食疗文化,希望能够为我国猴头菇的研究发展做出贡献。

关 键 词：猴头菇 历史文化 溯源  食疗文化  

分 类 号：TS971[轻工类]